Campos de Sanaa
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AOVE ¿QUÉ ES?

El AOVE, acrónimo de Aceite de Oliva Virgen Extra, es el elixir de la aceituna, su jugo más privilegiado, a cuya extracción los expertos catadores califican como “sin defectos” .

Esto quiere decir que tanto por su aroma como por su sabor, comprar AOVE Campos de Sanaa, es adquirir un aceite sin defectos sensoriales, porque está concebido desde la perfección.

El AOVE, acrónimo de Aceite de Oliva Virgen Extra, es el elixir de la aceituna, su jugo más privilegiado, a cuya extracción los expertos catadores califican como “sin defectos” .

Esto quiere decir que tanto por su aroma como por su sabor, comprar AOVE Campos de Sanaa, es adquirir un aceite sin defectos sensoriales, porque está concebido desde la perfección.

El primer requisito que debe cumplir el AOVE es que haya sido sometido a un panel de cata.

Este trabajo crítico lo desarrollan los catadores, que son los encargados de valorar si un aceite puede llevar una etiqueta de AOVE, o por el contrario, el aceite queda simplemente calificado como aceite de oliva o de oliva virgen, sin la supremacía de ser “extra”.

Pese a los avances, hasta el momento ningún laboratorio ha sido capaz de desarrollar el instrumental necesario para medir los aspectos olfativos y del gusto del zumo de la aceituna tal y como los detecta el olfato humano.

Este panel de cata debe estar formado por un grupo de entre 8 y 12 catadores de AOVE, cuya validez reside en su previa selección y entrenamiento según las técnicas establecidas por el COI (Consejo Oleícola Internacional) y la CE.

Asimismo, el panel dispone de un jefe que aplica un criterio medio a las valoraciones individuales que cada catador hace de manera individual sobre el aceite de oliva virgen extra.

Durante estas valoraciones, la mediana del defecto del AOVE (atrojado, moho, avinado, borras, metálico, rancio y otros) debe ser cero, y la mediana del atributo positivo (amargo y picante frutado) debe ser mayor que cero y valorar un equilibro entre este último mix de sabores.

Además del carácter organoléptico –olor y sabor- que debe cumplir el AOVE, en su dimensión química debe verificar unos estándares de acidez que sean menores o iguales a 0.8 grados.

NUESTROS AOVES CLÁSICOS

Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra

El AOVE está compuesto por casi un 80% de diferentes ácidos grasos monoinsaturados de origen vegetal.

Estos ácidos grasos del zumo de oliva, comúnmente denominados “grasas buenas”, son necesarios dentro de una dieta para que esta sea equilibrada. Además ayudan a disminuir los niveles de colesterol.

El AOVE está compuesto por casi un 80% de diferentes ácidos grasos monoinsaturados de origen vegetal.

Estos ácidos grasos del zumo de oliva, comúnmente denominados “grasas buenas”, son necesarios dentro de una dieta para que esta sea equilibrada. Además ayudan a disminuir los niveles de colesterol.

En concreto el ácido oleico, que se sitúa en un 83% de la composición química del AOVE, pertenece a la serie mega 9 y logra reducir buena parte de las enfermedades cardiovasculares.

Además, los nutrientes y potentes antioxidantes del AOVE fortalecen el sistema inmunológico, manteniéndolo activo.

Características y propiedades saludables del Aceite de Oliva Virgen Extra

El AOVE Campos de Sanaa es un protector natural de enfermedades cardiovasculares y favorece el mantenimiento de unos huesos fuertes, ya que favorecen la absorción de calcio y vitamina D.

El AOVE Campos de Sanaa es un protector natural de enfermedades cardiovasculares y favorece el mantenimiento de unos huesos fuertes, ya que favorecen la absorción de calcio y vitamina D.

Además, como grasa natural, el jugo extraído de la oliva es mucho más saludable para la cocina que cualquier otro tipo de aceite procedente de otros alimentos.

Los tipos de AOVE de Campos de Sanaa

En Campos de Sanaa apostamos por el AOVE de Jaén, su pureza y su tradición centenaria. De la tierra cosechamos una selección de la más exquisita aceituna de las variedades Picual y Hojiblanca.

Es con estas variedades puras con las que elaboramos todo nuestro catálogo de productos, caracterizado por la innovación y el saber hacer de la tradición centenaria del origen.

En Campos de Sanaa apostamos por el AOVE de Jaén, su pureza y su tradición centenaria. De la tierra cosechamos una selección de la más exquisita aceituna de las variedades Picual y Hojiblanca.

Es con estas variedades puras con las que elaboramos todo nuestro catálogo de productos, caracterizado por la innovación y el saber hacer de la tradición centenaria del origen.

Nuestro equipo de expertos en AOVE trabaja cada día en la innovación de productos y se mantiene en continuo reciclaje para garantizar que Campos de Sanaa sea pionero en el sector.

Así, además de nuestras variedades monovarietales, puedes comprar AOVE online en las modalidades de aceites aromatizados, esferificaciones y nuestra exquisita mermelada.